KOREAN 요리
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나물편

1.소 라 냉 이 나 물

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재료

냉이          ▶200g

소라          ▶50g

통 깨         ▶약간

 

고추장무침양념

고추장       ▶2큰술

설탕          ▶2작은술

다진 파      ▶2작은술

다진 마늘   ▶1작은술

생강 즙      ▶1/2작은술

깨소금       ▶1큰술

참기름       ▶1/2작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       
       봄은 제일 먼저 식탁으로 찾아온다. 달고 구수한 맛의 냉이, 쌉싸름한 씀바귀, 파와 같은 독특한 향미를 갖고 있는 달래는 각기
          다른 맛과 향기로  봄 냄새를 흠씬  맛보게 한다. 봄이 되면 나른해지고 쉽게 피곤함을 느끼는 이유 중 하나는 계절의 변화에
          서 생기는  비타민 부족 때문인데, 이들 봄 나물에는 생리적으로 필요한  비타민이 많이 들어 있어  춘곤 증을 이기게 해주는
          것이다. 봄 나물은 주로 새콤한 양념간장이나 양념고추장, 된장 등에 무쳐 먹는데, 기호에 따라  입맛 돋우는  다양한 조리법
          으로 봄 식탁을 풍성하게 차려보자. 여기에서는 고추장양념장과 된장양념장을 이용하여 무치는 방법을 겸해서 소개한다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 냉이
         냉이는 푸른색이 싱싱하며 억세지 않은 것을 골라 지저
         분한 겉잎을 떼내고 뿌리가 달린 경계부분의 더러운 것
         들을 칼로 긁어낸 다음 깨끗이 씻는다. 냉이는  흙이 많
         이 묻어 있고 더러운 편이므로 흐르는 물에  여러 번 깨
         끗이 씻어 건져둔다.
    ▶ 소라
          소라는 껍데기가 있는 채 샀으면 소금물에 담가 해감시
         킨 후 껍데기를 솔로 문질러 씻어 물을 넉넉히 붓고  푹
         삶는다. 젓가락이나 쇠 꼬치로 살을 빼낸 후  내장을 떼
         내고 썬다.
    ▶ 고추장 무침 양념
         우묵한 그릇에 고추장 2큰술에 설탕,  다진 파, 다진 마
         늘, 생강 즙, 깨소금, 참기름을  분량대로 넣어  잘 섞어
         서 고추장 무침 양념장을 만든다.
 

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
       ▶ 냉이는 잔 뿌리를 제거하고 뿌리와 줄기, 밑동 사이의
          흙을 털어낸 다음 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 살짝 데
          친다.
      ▶ 소라는 흐르는 물에 흔들어 씻어 삶은 다음 먹기 좋은
          크기로 썬다.
      ▶ 볼에 분량의 고추장 무침 양념장을 넣고 냉이와 소라
          를 넣어 고루 버무린다.  
      ▶ 그릇에 담아 상에 낼 때 통 깨를 뿌려 낸다.
 

 

소 라 냉 이 나 물

 

 

냉이 손질하기

소라 손질하기

 

 

냉이 나물 무치기

고추장 무침 양념